Empezaré por lo más importante: los red velvet (terciopelo rojo) son unos deliciosos cupcakes de chocolate y quizás por eso es una de las variedades más famosas y con cada vez más adeptos. Tienen una textura aterciopelada y el sabor a chocolate es inconfundible. Pero ¿por qué rojos?
Originalmente, el cacao en polvo estaba menos procesado y el color era más claro. El color rojo se debía a una reacción química entre este tipo de cacao y el suero de la leche.
Ya están disponibles en la boutique (por encargo, mínimo 6 unidades), los cupcakes red velvet con frosting de philadelphia y crujiente de frambuesa.
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